Jordärtskockan är lite mobbad, tycker jag. Den är god och har en mysig, välkomnande smak. I fredags lagade jag den här soppan som jag kommer att laga igen, många gånger. Du behöver
1 lök, 1 stor vitlök, 2 msk olja, 400 g jordärtskocka, 2 stora potatisar, 1/2 grönsaksbuljong, lagerblad, färsk timjan eller salvia, 1/2 burk kokosmjölk, lite citronsaft, chilisås, ev 250 g stora räkor
Så här tillagas den:
Skala jordärtskockorna och potatisen. Hacka löken och sautera i oljan. Blanda ner den grovt hackade potatisen och jordärtskockan i oljan och låt det sautera vidare. Tillsätt buljong, kryddor och vitlök. Koka samman tills allt är mjukt. Ta ut kryddörter och lagerblad. Blanda rotfrukterna samman i en mixer tillsammans med kokosmjölken. Häll soppan tillbaka i grytan och låt koka upp. Vispa ordentligt och smaka av med chilisås. Sprödstekta räkor är väldigt gott till denna soppa!
Receptet kommer från Årstiderna.
Inga kommentarer:
Skicka en kommentar